Analyse de vin suite à une déviance organoleptique
Suite à la rénovation d’un chai impliquant l'installation de 18 cuves en inox, une déviance organoleptique a été constatée dans le vin stocké par le viticulteur.
Contexte
Ayant relevé un goût et une odeur de plastique émanant du vin, le viticulteur a suspecté un problème provenant des flexibles et des filtres tangentiels récemment installés. En effet, ces raccordements ont un rôle essentiel, car les parois des tuyaux permettent d’évacuer d’éventuelles molécules polluantes.
L’expert du viticulteur a donc mis en cause les différents prestataires ayant réalisé la pose, la fourniture, le raccordement et la mise en service des cuves.
L’action de Stelliant Expertise
Intervention d’un expert viticole Stelliant et réalisation d’analyses contradictoires avec un œnologue et un laboratoire spécialisé pour évaluer la nature exacte du défaut organoleptique.
Vérification de la conformité du vin pour déterminer s’il restait loyal et marchand, permettant son déclassement en vin de pays plutôt que sa destruction.
Investigation approfondie sur la composition des flexibles et leur conformité aux normes alimentaires, tout en explorant d’autres facteurs potentiels comme l’entretien des cuves ou l’introduction accidentelle de molécules chimiques.
Résultats
Exonération du prestataire : Les analyses ont révélé que les polluants identifiés ne provenaient pas des flexibles, évitant ainsi toute mise en cause du sous-traitant.
Valorisation du vin : Plutôt qu’une destruction totale, la reclassification du vin a permis de réduire les pertes financières du viticulteur.
